سلطة الكينوا اللذيذة بالفاصوليا

المكونات:

١ كوب حبوب الكينوا من ماڤي

٢ كوب ماء

١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

٢ حبة ليمون

٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو أكثر حسب الذوق

١ ١/٢ كوب طماطم شيري مقطعة إلى نصفين

٤٠٠ جرام فاصوليا سوداء، مصفاة ومغسولة

٥ حبات بصل أخضر مفرومة فرما ناعما

١/٤ كوب كزبرة طازجة مفرومة

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

١/٢ ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا من ماڤي

التعليمات:

يغلى الماء و الكينوا في قدر.

قللي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة، وقومي بتغطيتها، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص الماء، من ١٠ إلى ١٥ دقيقة. اتركيه جانبا ليبرد.

- لعمل الدريسينج اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح ورقائق الفلفل الأحمر معا في وعاء صغير.

تمزج الكينوا والطماطم والفاصوليا السوداء والبصل الأخضر في وعاء كبير.

صبي الدريسينج على خليط الكينوا وقلبي جيدا.

أضيفي الكزبرة و تبليها بالملح والفلفل الأسود. يقدم على الفور أو يبرد في الثلاجة.