المكونات:
١ كوب حبوب الكينوا من ماڤي
٢٢٥ جرام بنجر٬ مقشر ومقطع شرائح
٢ كوب ماء
١/٢ كوب زيت زيتون
١/٢ كوب خل بلسمي
١ ١/٢ ملعقة صغيرة سكر أبيض
١ فص ثوم مهروس
٢ حبة بصل أخضر مقطع شرائح
جرجير مفروم
١٥٠ غرام جبنة ماعز٬ مفتتة
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١/٢ ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا من ماڤي
التعليمات:
- يطهى البنجر في حمام بخار حتى يصبح طريا، من ٧ إلى ١٠ دقائق. ويترك جانبا.
ضعي الكينوا و ٢ كوب ماء قدر على نار عالية.
قللي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة، وقومي بتغطيتها واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص السائل، حوالي ١٥ دقيقة.
- أثناء طهي الكينوا، اخفقي زيت الزيتون و الخل البلسمي و السكر و الثوم و الملح وا لفلفل الأسود معا في وعاء كبير.
ترفع الكينوا عن النار، ثم تضاف على الفور نصف صلصة الخل أثناء تقليب الكينوا بالشوكة، واحتفظي بالصلصة المتبقية.
تغطى الكينوا وتوضع في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ١ ساعة على الأقل.
- يخلط البصل الأخضر والجرجير وجبن الماعز والبنجر وصلصة الكينوا المتبقية في خليط الكينوا المبرد. يقلب برفق قبل التقديم.
