المكونات لعمل ٨ قطع:
٦ ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند من ماڤي
٦ ملاعق كبيرة دقيق اللوز من ماڤي
رذاذ الطبخ Spray Cooking
٦ بيضات ، منفصلة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
٢ ملاعق كبيرة مسحوق أروروت
١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
ربع ملعقة صغيرة ملح هيمالايا من ماڤي
نصف كوب زيت جوز هند مذاب ومبرد
ملعقة كبيرة عسل
الطريقة:
سخني الفرن مسبقًا إلى ١٧٥ درجة مئوية. رشي صينية توست مقاس ٤ × ٨ بوصات برذاذ الطهي.
يخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني أو خزفي حتى يصبح رغويًا.
أضيفي كريم التارتار تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. اتركي الخليط جانبا.
يُمزج دقيق جوز الهند و دقيق اللوز و مسحوق الأروروت و مسحوق الخبز والملح في وعاء ويخلط جيدا.
يخفق صفار البيض باستخدام الخلاط الكهربائي في وعاء حتى يصبح سميكا.
أضيفي زيت جوز الهند والعسل. اخلطي جيدا.
يضاف خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً.
اضيفي ربع بياض البيض المخفوق حتى يتجانس.
اضيفي نصف بياض البيض المتبقي و قلبي برفق حتى تظهر كميات صغيرة من بياض البيض.
كرري العملية مع ما تبقى من بياض البيض. يُسكب المزيج في قالب رغيف مُجهز ويُملس الجزء العلوي.
يُخبز في الفرن المسخن مسبقً حتى يصبح لونه بنياً ذهبيا لطيفاً ، حوالي ٣٥ دقيقة.
أخرجي القالب من الفرن و ضعيه على رف سلكي واتركيه يبرد لمدة ١٠ دقائق.
مرري سكينًا على الجوانب ، ثم ضعي الخبز على الرف ، واتركيه يبرد تماما.
