للكيك:
٢ كوب دقيق كينوا من ماڤي
1/4 كوب + ٢ ملاعق كبيرة طحين جوز الهند من ماڤي
١/٣ كوب حليب نباتي
٤ بيضات
١ ملعقة كبيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة خل التفاح
3/4 كوب زيت جوز الهند المذاب
١ 1⁄4 كوب سكر جوز الهند
١ 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من بيكينج صودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح هيمالايا ناعم من ماڤي
للتزيين:
١ كوب بطاطا حلوة مهروسة
1/4 كوب شراب ميبل سيريب أو عسل
٢ ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب
1/4 كوب مسحوق كاكاو
١ ملعقة كبيرة نشا أروروت
ستيفيا حسب الذوق اختياري
رقائق الشوكولاتة الصغيرة للتزيين اختياري
الطريقة:
سخني الفرن إلى ١٧٥ درجة. ادهني ثلاثة أواني خبز دائرية بحجم ٥ بوصات وبطنيها بشريط من ورق الزبدة.
أضيفي الحليب والبيض والفانيليا والخل إلى الخلاط أو معالج الطعام. امزجي على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة. نضيف الزيت والكينوا ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعما.
اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء خلط كبير. أضيفي محتويات الخلاط إلى وعاء الخلط وحركهم معًا حتى يصبح الخليط ناعما.
توضع جانبا وتترك لمدة ٥ دقائق.
قسمي الخليط بالتساوي بين صواني الخبز الثلاثة. اخبزيها على الرف الأوسط لمدة ٢٥ – ٢٨ دقيقة حتى يخرج عود أسنان الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا.
أخرجي الكيكات واتركيها تبرد في المقلاة لمدة ١٠ دقائق ثم اقلبها على رف سلكي واتركها تبرد تماما.
أثناء تبريد الكيكات، قومي بتحضير طبقة التزيين.
أضيفي البطاطا الحلوة وشراب الميبل سيريب أو العسل وزيت جوز الهند في معالج الطعام واخلطيه حتى يصبح المزيج ناعما.
أضيفي المكونات المتبقية و اخفقيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة. أضيفي الستيفيا حسب الحاجة.
انقليها إلى وعاء وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
عندما تبرد الكيكات تماما، زينيها ورشيها برقائق الشوكولاتة.
